(Beitrag enthält Werbung für Maintal*) Für mich bringt der Frühling immer eine ganz besondere Backstimmung mit sich. Die Tage werden endlich wieder heller, draußen fängt alles an zu blühen und zu duften und auch in der Küche dürfen die Kuchen und Torten wieder bunter werden. Neben Weihnachten ist auch Ostern einer meiner liebsten Anlässe zu backen. Ich liebe es wieder Kekse zu backen, die gehören für mich nämlich nicht nur an Weihnachten dazu, und Ostertorten, die nicht nur nach Frühling aussehen, sondern auch so schmecken.
Dieses Jahr habe ich mir eine ganz besonders leckere Ostertorte überlegt: Eine fruchtige Rüblitorte mit einer cremigen Zitronenfüllung. Karottenkuchen ist in der Osterzeit ein absolutes Muss bei uns Zuhause. Schön saftig und total aromatisch. Ich backe diesen immer ohne Nüsse, dafür mit Zimt. Für mich perfekt. In Kombi mit der Zitronencreme habt ihr so eine super leckere Frische in eurer Torte. Die Zitronencreme ist auch einfach sowas von schnell hergestellt. Alle Zutaten in eine Schüssel, einmal steifschlagen und fertig.
Wenn ihr mich und meine Rezept kennt, müsst ihr wissen, dass die Fruchtigkeit für mich in einer Torte auf gar keinen Fall fehlen darf. Für die fruchtige Komponente habe ich diesmal die Böden meiner Rüblitorte mit dem Annes Feinste Bio Waldbeeren-Fruchtaufstrich von Maintal Konfitüren bestrichen. Ich mag es sehr gerne Tortenböden mit etwas Marmelade zu bestreichen. Dadurch werden sie zum Einen noch saftiger und zum Anderen bekommt ihr so ganz einfach eine fruchtige Schicht in eure Torte. Die Mischung aus verschiedenen Waldbeeren und der leichten Säure der Zitronencreme passt einfach perfekt zusammen.
,,Annes Feinste“ ist eine Bio-Produktlinie von dem traditionsreichen Familienunternehmen Maintal. Diese werden aus Bio-Früchten hergestellt und bringen so einen wirklich besonders fruchtigen Geschmack in eure Torte. Für mich sind sie dadurch auch perfekt zum Backen geeignet, weil sie eben nicht nur süß sind, sondern wirklich nach Frucht schmecken. Ihr bekommt sie nicht nur im Naturkostfachhandel/Biomarkt, sondern auch online bei Maintal Konfitüren.
Wenn ihr meine fruchtige Rüblitorte auch ausprobiert und sie einen Platz auf eurer Ostertafel findet, freue ich mich auf jeden Fall sehr darüber. Markiert mich gerne bei Instagram mit @mein_naschglueck, damit ich eure tolle Kreationen auch sehen kann.
Nun wünsche ich euch aber wie immer ganz viel Spaß beim Backen und eine wunderschöne, genussvolle Osterzeit!
Die im Rezept angegebenen Zutaten entsprechen einer Rüblitorte mit einem Durchmesser von 20 cm. Wenn du die Ostertorte in einer anderen Größe backen möchtest kannst du hier ganz einfach die Zutatenmengen umrechnen.
Hier findest du ein einfaches Rezept für eine Ostertorte mit Karottenböden und Zitronencreme
- 200 g Karotten
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 500 g Mascarpone
- 250 g Quark, 20 % oder 40 %
- 200 ml Sahne
- 250 g Lemon Curd
- 2 TL San Apart
- 50 g Puderzucker
- 210 g Annes Feinste Bio Waldbeeren-Fruchtaufstrich von Maintal Konfitüren
- 100 g Haselnüsse, gehackt oder Krokant
- Marzipan-Karotten
- Schokoeier
- Zitronenscheiben, geviertelt
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Karotten schälen und fein raspeln.
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Eier und Zucker ca. 5 min auf höchster Stufe cremig rühren.
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Milch und Öl bei niedriger Stufe einrühren.
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Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und ebenfalls bei niedriger Stufe kurz einrühren.
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Die Karotten unterheben, den Teig in eine Backform 20 cm füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, O/U, ca. 50 min backen.
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Den Boden anschließend komplett abkühlen lassen und in 3 gleich hohe Böden teilen.
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe so lange verrühren bis eine feste Creme entstanden ist.
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Den unteren Boden mit der Hälfte des Annes Feinste Bio Waldbeeren-Fruchtaufstrich bestreichen und darauf 1/4 der Zitronencreme verstreichen. Den 2. Boden aufsetzen und genauso verfahren.
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Dann den 3. Boden aufsetzen und die Torte an der Oberfläche sowie an den Seiten mit ca. 1/4 der Zitronencreme einstreichen.
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Die Seiten der Rüblitorte mit den gehackten Haselnüssen oder Krokant bestreuen.
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Die restliche Zitronencreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und die Ostertorte mit Cremetuffs, Streuseln, Marzipan-Karotten, Schokoeiern und Zitronenscheiben dekorieren.
Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Maintal. Er wurde von mir selbst verfasst und entspricht meiner persönlichen Meinung.