(Beitrag enthält Werbung für Maintal*) Es gibt diese Tage im Dezember, an denen plötzlich alles ein kleines bisschen langsamer wird. Bei mir war das vor Kurzem ganz unerwartet ein Nachmittag am Wochenende. Meine Kinder waren unterwegs, das Haus war still. Und das ist ungefähr genau so selten wie ein ungebrochener Spekulatiuskeks in der Packung. Ich stand einfach alleine in der Küche. Ohne „Mamaaa, wo ist meine Barbie?“, „Mamaaa, wo ist mein Kritzel-Kratzel-Buch?“, „Kann ich was Süßes, Mama?“ Einfach nur ich, meine Küchenmaschine und ein neues Rezept.
Ich hatte mir nämlich vorgenommen für die 2. Runde von 4 Adventssonntage-4 Weihnachtstorten eine weihnachtliche Spekulatiustorte mit Beerenfüllung zu backen. Sie besteht aus saftigen Böden mit Spekulatiuskeksen, einer cremigen Füllung aus Sahne, Mascarpone und Beeren und fruchtigen Hagebutten-Schichten dank der Hagebutten-Konfitüre extra von Maintal.
Die Hagebutte mag jetzt vielleicht nicht unbedingt die erste Frucht sein, an die man bei einer Torte denkt. Aber genau das macht sie besonders. Durch ihren ganz besonderen fruchtig-herben Geschmack und ihre cremig-zarte Konsistenz ist die Hagebutten-Konfitüre extra ein absolutes Muss in jeder Küche und darf in meiner fruchtigen Spekulatiustorte unter keinen Umständen fehlen.
Wer Mein Naschglück schon etwas länger verfolgt weiß, dass ich die Konfitüren von Maintal sehr gerne für meine Rezepte verwende. Maintal ist ein bayerischer Familienbetrieb mit fast 140-jähriger Erfahrung. Außerdem ist er Marktführer im Bereich Hagebutten-Konfitüre extra. Du bekommst sie deswegen nämlich nicht nur online im Shop von Maintal, sondern auch in allen gut sortierten Lebensmittelgeschäften.
Ich für meinen Teil habe auf jeden Fall festgestellt, dass es wohl genau das ist, was ich in der Adventszeit so liebe. Zwischen Stiefeln für den Nikolaus putzen, Geschenke besorgen, Adventskalender vorbereiten, Plätzchen backen… (ihr merkt, ich könnte die Liste so noch eine ganze Weile fortführen) gibt es doch immer wieder kleine Inseln, auf denen man einfach mal durchatmen kann. Und meine Lieblingsinsel ist, vermutlich keine große Überraschung, definitiv das Backen.
Falls du also auch einmal eine kleine Pause brauchst oder Lust auf eine weihnachtliche Torte hast: Probier meine Kombination aus Spekulatius, Beeren und Hagebutte unbedingt aus. Gerne kannst du mich auch bei Instagram mit @mein_naschglueck markieren, damit ich deine tolle Kreation auch sehen kann.
Nun wünsche ich dir einen zauberhaften 2. Advent und wie immer ganz viel Spaß beim Backen.
Das Rezept ist für eine Spekulatiustorte in einer Größe von 20 cm. Wenn du die Torte in einer anderen Größe backen möchtest kannst du hier ganz einfach die Zutatenmengen umrechnen.
Hier findest du ein einfaches Rezept für eine fruchtige Spekulatiustorte mit Beeren für Weihnachten.
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Milch
- 230 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Spekulatiuskekse
- 250 g Mascarpone
- 500 ml Sahne
- 5 TL San Apart
- 100 g Puderzucker
- 250 g TK-Beeren Mix
- 100 g Hagebutten-Konfitüre extra
- 50 g Hagebutten-Konfitüre extra
- 50 ml Wasser
- 1 Päckchen Sofort-Gelatine
- Mini-Spekulatiuskekse
- Streusel
- Rosmarin
- Spekulatiusbrösel
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Eier und Zucker ca. 5 min auf höchster Stufe rühren. Milch und Öl bei niedriger Stufe kurz einrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls bei niedriger Stufe kurz einrühren.
Spekulatiuskekse fein zerkleinern. 2 EL zur Seite stellen, diese werden für die Deko benötigt. Das restliche Spekulatius unter den Teig heben.
Den Spekulatiusteig in eine Backform 20 cm füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze, für ca. 35-40 min backen.
Den Kuchen anschließend komplett abkühlen lassen und in 3 gleich hohe Böden teilen.
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Die TK-Beeren antauen lassen.
Mascarpone, Sahne, San Apart und Puderzucker in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe steifschlagen.
Creme halbieren. Eine Hälfte zur Seite stellen und in die andere Hälfte die Beeren unterheben.
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Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum spannen.
Den Boden mit der Hagebutten-Konfitüre extra bestreichen und die Hälfte der Beerencreme darauf geben. Den 2. Boden aufsetzen und ebenso verfahren.
Danach den 3. Boden aufsetzen und ca. 3/4 der zur Seite gestellten Creme darauf glatt streichen. Nun mit einer Winkelpalette von der Mitte nach außen einen Kreis ziehen.
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Hagebutten-Konfitüre extra mit Wasser verrühren. Dann die Sofort-Gelatine einrühren. Alles in einen Spritzbeutel füllen, die vordere Spitze abschneiden und die Mulde damit füllen.
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Die Torte nun für 2-3 Stunden kühlen. Anschließend den Tortenring abnehmen.
Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Spekulatiustorte mit Cremetuffs, Mini-Spekulatiuskeksen, Rosmarin und Streuseln dekorieren.
*Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Maintal. Er wurde von mir selbst verfasst und entspricht meiner persönlichen Meinung.