Rüblitorte mit Zitronencreme
Hier findest du ein einfaches Rezept für eine Ostertorte mit Karottenböden und Zitronencreme
Zutaten
Karottenböden
- 200 g Karotten
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
Zitronencreme
- 500 g Mascarpone
- 250 g Quark, 20 % oder 40 %
- 200 ml Sahne
- 250 g Lemon Curd
- 2 TL San Apart
- 50 g Puderzucker
Außerdem
- 210 g Annes Feinste Bio Waldbeeren-Fruchtaufstrich von Maintal Konfitüren
- 100 g Haselnüsse, gehackt oder Krokant
Deko
- Marzipan-Karotten
- Schokoeier
- Zitronenscheiben, geviertelt
Anleitungen
Karottenböden
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Karotten schälen und fein raspeln.
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Eier und Zucker ca. 5 min auf höchster Stufe cremig rühren.
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Milch und Öl bei niedriger Stufe einrühren.
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Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und ebenfalls bei niedriger Stufe kurz einrühren.
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Die Karotten unterheben, den Teig in eine Backform 20 cm füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, O/U, ca. 50 min backen.
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Den Boden anschließend komplett abkühlen lassen und in 3 gleich hohe Böden teilen.
Zitronencreme
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe so lange verrühren bis eine feste Creme entstanden ist.
Fertigstellung
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Den unteren Boden mit der Hälfte des Annes Feinste Bio Waldbeeren-Fruchtaufstrich bestreichen und darauf 1/4 der Zitronencreme verstreichen. Den 2. Boden aufsetzen und genauso verfahren.
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Dann den 3. Boden aufsetzen und die Torte an der Oberfläche sowie an den Seiten mit ca. 1/4 der Zitronencreme einstreichen.
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Die Seiten der Rüblitorte mit den gehackten Haselnüssen oder Krokant bestreuen.
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Die restliche Zitronencreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und die Ostertorte mit Cremetuffs, Streuseln, Marzipan-Karotten, Schokoeiern und Zitronenscheiben dekorieren.