Eier und Zucker ca. 5 min auf höchster Stufe rühren. Milch und Öl bei niedriger Stufe kurz einrühren.

Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls bei niedriger Stufe kurz einrühren.

Spekulatiuskekse fein zerkleinern. 2 EL zur Seite stellen, diese werden für die Deko benötigt. Das restliche Spekulatius unter den Teig heben.

Den Spekulatiusteig in eine Backform 20 cm füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze, für ca. 35-40 min backen.

Den Kuchen anschließend komplett abkühlen lassen und in 3 gleich hohe Böden teilen.

Die TK-Beeren antauen lassen.

Mascarpone, Sahne, San Apart und Puderzucker in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe steifschlagen.

Creme halbieren. Eine Hälfte zur Seite stellen und in die andere Hälfte die Beeren unterheben.

Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum spannen.

Den Boden mit der Hagebutten-Konfitüre extra bestreichen und die Hälfte der Beerencreme darauf geben. Den 2. Boden aufsetzen und ebenso verfahren.

Danach den 3. Boden aufsetzen und ca. 3/4 der zur Seite gestellten Creme darauf glatt streichen. Nun mit einer Winkelpalette von der Mitte nach außen einen Kreis ziehen.

Hagebutten-Konfitüre extra mit Wasser verrühren. Dann die Sofort-Gelatine einrühren. Alles in einen Spritzbeutel füllen, die vordere Spitze abschneiden und die Mulde damit füllen.

Die Torte nun für 2-3 Stunden kühlen. Anschließend den Tortenring abnehmen.

Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Spekulatiustorte mit Cremetuffs, Mini-Spekulatiuskeksen, Rosmarin und Streuseln dekorieren.