Erdbeer-Zitronen-Torte

Erdbeer-Zitronen-Torte – das perfekte Sommertörtchen

11 Kommentare / Von /

Auch wenn sich schon so einige Erdbeertorten-Rezepte hier auf dem Naschglück-Blog angesammelt haben, gehen mir die Ideen einfach nicht aus. Sobald es wieder heißt „Oh du liebe Erdbeerzeit“ schießen mir die Ideen für leckere Erdbeertorte wie Pilze aus dem Boden.

Perfekt für den Sommer: Erfrischende Erdbeer-Zitronen-Torte

Das Rezept welches ich heute für euch habe gibt es hier allerdings schon, in etwas abgewandelter Version. Und es ist tatsächlich eines der ältesten Rezepte überhaupt hier. Deswegen wurde es auch Zeit für neue Bilder. Die ließen vor zwei Jahren nämlich wirklich noch zu wünschen übrig.

Wenn ich hier manchmal die älteren Bilder von meinen Torten udn Kuchen sehe, würde ich am liebsten einmal mit so nem Dampdruckreiniger drüber und …naja… den Rest könnt ihr euch denken…

  • Erdbeer-Zitronen-Torte
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Aber nun zurück zu meinem heutigen Erdbeertorten-Rezept. Die süßen Früchtchen kommen nämlich nicht alleine daher. Sie bringen noch ne ganz ordentliche Portion Zitronen mit. Da wären wir ganz schnell wieder bei einer meiner Lieblingskombis beim Backen. Eine perfekte Mischung wenn ihr mich fragt. Süße Erdbeeren mit einer leicht säuerlichen Zitronennote sind einfach super erfrischend.

It’s a match: Erdbeeren & Zitrone

Der Boden meiner Erdbeer-Zitronen-Torte ist mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verfeinert und die Erdbeeren finden sich in der cremigen Füllung mit Quark und Sahne wieder. Für die Füllung habe ich Agartine verwendet, so kommt die fruchtige Torte ganz ohne Gelatine aus. Bei Agartine handelt es sich um ein pflanzliches Geliermittel, es ist also vegan. Es lässt sich sehr einfach verarbeiten und mittlerweile ist es in den meisten Supermärkten verfügbar.

Erdbeer-Zitronen-Torte

Bei der Deko des zitronigen Erdbeertörtches seid ihr natürlich komplett frei. Ursprünglich sollte ein Drip Cake daraus werden. Doch noch während dem Backen hab ich mich dann spontan umentschieden. Mama meinte zwar „voll beladen“ aber ich finds ganz schön so. Hauptsache rosa 🙂

Wie gefällt euch die Deko für meine Erdbeer-Zitronen-Torte?

Habt wie immer ganz viel Spaß beim Backen und bis bald!

Eure

Meli
Erdbeer-Zitronen-Torte

Die im Rezept angegebenen Zutatenmengen sind ausreichend für eine Erdbeer-Zitronen-Torte mit einem Durchmesser von 20 cm. Wenn du die Torte in einer anderen Größe backen möchtest, kannst du hier ganz einfach die Zutatenmengen umrechnen.

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Erdbeer-Zitronen-Torte
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Erdbeer-Zitronen-Torte
Zubereitungszeit
1 Std. 20 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 20 Min.
 

Hier findest du ein sommerliches Rezept für eine Erdbeer-Zitronen-Torte.

Gericht: Dessert
Länder & Regionen: Germany
Keyword: Erdbeeren, Erdbeertorte, Rührteig, Sommertorte, Zitronencreme, Zitronentorte
Portionen: 1 Torte, Ø 20 cm
Autor: Mein Naschglück
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 150 gr Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 150 ml Milch
  • 250 gr Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
Erdbeerfüllung
  • 500 gr Erdbeeren, TK
  • 100 ml Wasser
  • 1 Päckchen Agartine
  • 200 ml Sahne
  • 6 TL San Apart
  • 250 gr Mascarpone
  • 250 gr Quark
  • 100 gr Puderzucker
Deko
  • Erdbeeren
  • Zitronenscheiben
  • Blüten
  • Waffelröllchen
Anleitungen
Boden
  1. Eier, Zucker und Salz in ca. 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren.
  2. Öl und Milch bei niedriger Stufe kurz einrühren.

  3. Mehl und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und zusammen mit Zitronenschale und -saft ebenfalls kurz einrühren.

  4. Den Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring (oder Springform) mit einem Durchmesser von 20 cm füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen.

  5. Den Boden anschließend aus dem Backofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

Erdbeerfüllung

  1. Erdbeeren mit dem Wasser pürieren und anschließend in einem kleinen Topf zusammen mit der Agartine verrühren und aufkochen lassen.

  2. Die Mischung muss mind. 2 Minuten köcheln, damit die Agartine ihre Wirkung entfalten kann.

  3. Erdbeerkompott vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

  4. Sahne mit 2 TL San Apart steifschlagen.

  5. Quark und Mascarpone mit Puderzucker und dem restlichen San Apart kurz klümpchenfrei verrühren und die steifgeschlagene Sahne unterheben.

  6. 3 EL der Creme zum lauwarm abgekühlten Erdbeerkompott geben und verrühren.

  7. Diese Mischung wieder zurück zur Creme geben und gründlich zu einer homogenen Masse verrühren. Ca. 3 EL der Creme zur Seite stellen, diese benötigen wir am Ende für den Einstrich.

Fertigstellung

  1. Boden mithilfe eines Tortenringmessers aus dem Backring lösen und mit einer Tortensäge in drei gleich hohe Böden teilen.

  2. Um den untersten Boden einen Tortenring spannen und 1/3 der Füllung darauf verteilen. 2. Boden aufsetzen, ebenfalls 1/3 der Füllung darauf verteilen usw.

  3. Die Torte für ca. 2-3 Stunden kühlen.

  4. Anschließend den Tortenring abnehmen und die Erdbeer-Zitronen-Torte rundherum mit der zur Seite gestellten Füllung mithilfe einer Winkelpalette dünn einstreichen (die Böden sollten noch "durchscheinen").

  5. Torte dekorieren und genießen.

Produkte, die ich für die Erdbeer-Zitronen-Torte verwendet habe (Werbung*):

*Bei den angegebenen Amazon-Links handelt es sich um Affiliate-Links. Solltest du darüber bestellen erhalte ich eine kleine Werbekostenerstattung. Die Produkte kosten dich dadurch natürlich nicht mehr.

11 Kommentare zu „Erdbeer-Zitronen-Torte – das perfekte Sommertörtchen“

  1. Tina

    Fast perfektes Rezept! Die Creme-Füllung könnte nicht besser sein, nach ein paar Stunden im Kühlschrank ist sie fest, standhaft und einfach nur lecker. Leider finden wir den Geschmack vom Biskuitteig zu ölig… sehr sehr schade… es hebt etwas mehr den Zitronengeschmack raus, aber der Nachgeschmack bleibt leider trotzdem bei ölig. Meine Frage wäre: lieber weniger Öl reintun oder durch Butter ersetzen?

    Antworten
  2. Michelle

    Die Torte klingt wirklich lecker, ich möchte sie gerne zum Geburtstag meiner Tochter backen. Eine blöde Frage habe ich allerdings, pürierst du die Erdbeeren noch gefroren oder aufgetaut?

    Liebe Grüße und vielen Dank

    Antworten
  3. Nadja

    1 Stern
    1 zu 1 wie im Rezept gemacht, Creme viel zu flüssig und überhaupt nicht hart geworden und Boden schmeckt sehr schlierig. Werde ich in Zukunft nicht wieder machen. Eigentlich 0 Sterne.

    Antworten
  5. Sara

    5 Sterne
    Hallo,

    ich möchte demnächst eine zweistöckige Hochzeitstorte backen. Ist die Füllung standfest bzw. für die unterste Ebene geeignet? Ich backe zum ersten Mal eine mehrstöckige Torte.

    Antworten
  6. Margit Lange

    Liebe Meli,
    auf der Suche nach einem Rezept für zitronigen Erdbeerkuchen habe ich Deine Seite gefunden. Dein Rezept möchte ich gern verwenden und habe eine Frage dazu. Kann ich die gefrorenen Erdbeeren 1:1 gegen frische tauschen, ohne dass sich etwas an der Konsistenz der Füllung verändert?
    Vielen Dank vorab und herzliche Grüße, Maggy

    Antworten
  7. Bettina

    Liebe Meli
    Ich werde heute Deine Erdbeer-Zitronen-Torte nachbacken. Die sieht so lecker aus!
    2 Fragen:
    1. Welche Fettstufe Quark verwendest du dafür? Bei uns in der Schweiz gibt es zwischen Magerquark (0,2% Fett) und Rahmquark (16% Fett) noch Quark mit 4% oder mit 8% Fettgehalt.
    2. Zu Agartine: wieviel Gramm sind in einem Säckchen oder durch wieviele Blätter Gelatine könnte ich es ersetzen? Bei uns gibt es Agar Agar in 10g Beuteln. 1,5g sollen für 500g Flüssigkeit reichen.
    Was soll ich am besten tun?
    Vielen Dank für deine Hilfe!
    Ich habe auch deine Stracciatella-Erdbeer-Torte schon 2x gebacken. War himmlisch!
    Liebe Grüsse, Bettina

    Antworten
    1. Mein Naschglück

      Hallo Bettina. Also Quark kannst du nehmen welchen du möchtest, ich verwende meist einen eher fetthaltigeren, also 20 oder 40 %.
      Agartine sind bei uns 10 gr. in einem Päckchen. Wenn du lieber Gelatine verwenden möchtest, würde ich 10 Blatt nehmen. Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen, Meli

      Antworten
        1. Bettina

          5 Sterne
          Lieber Melli
          Das Rezept hat super geklappt. Ich konnte die Torte als naked cake schichten. Die Erdbeer- Mousse hat sehr lecker geschmeckt und war auch von der Konsistenz her perfekt weich. Vielen Dank!
          LG, Bettina

          Antworten
      2. Anne

        Hallo Meli!
        Die Torte ist super lecker… ich habe sie bereits zwei mal gebacken und beim zweiten Mal hab ich sie über Nacht stehen lassen.
        Da war sie besonders lecker durchgezogen und standfester!
        Danke für deine Arbeit in diesem Blog!

        Antworten

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Rezept Bewertung




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