Vor Kurzem hatte ich Euch auf meinem Instagram-Kanal gefragt, was ihr von einem regelmäßigem Käsekuchen-Rezept auf dem Naschglück-Blog haltet. Und da Eure Rückmeldungen so positiv waren und ihr wohl genau so Cheesecake-Lovers seid wie ich, geht heute das erste Rezept online.
Der Cheesecake-Sunday startet mit einem Apfelkäsekuchen mit Salzkaramell
Und zwar ein Apfelkäsekuchen mit Salzkaramell. Sorry aber ist das geil oder ist das geil?! Ich meine Käsekuchen allein ist ja schon sowas von super lecker und würde die meisten von uns bestimmt schon allein ganz schön happy machen. Aber dann auch noch eine saftige, fruchtige Apfelfüllung UUUUND ein Topping aus selbstgemachter Karamellsoße und Meersalz. Das Star-Dasein auf jedem Küchenbuffet ist diesem Käsekuchen auf jeden Fall schon mal gesichert.
Käsekuchen ist einfach so vielseitig, sodass man einfach super viele Variationen damit zaubern kann. Also wird es auf dem Naschglück ab sofort jeden ersten Sonntag im Monat ein leckeres Käsekuchen-Rezept geben. Und ich würde sagen mit dem heutigen Rezept für den Käsekuchen mit Apfelfüllung und Karamell-Topping haben wir schon mal einen super Auftakt für alle zukünftigen Cheesecake-Sundays. So kann es doch weiter gehen oder?
Einfacher Mürbteig, saftige Apfelfüllung, feines Karamell-Topping: DER perfekte Käsekuchen
Gebacken habe ich den Käsekuchen mit Äpfeln übrigens an einem Mittwoch. Ich hatte Zeit und war hochmotiviert. Nur gab es die darauffolgenden Tage keine Zeit fürs Shooting. Ziemlich blöd. Aber wie sich am Samstag herausstellte, schmeckt er auch nach 4 Tagen (im Kühlschrank) noch perfekt! Die Käsekuchen-Masse ist super cremig, die Apfelfüllung schmeckt immer noch super frisch. Also wenn ihr mal auf der Suche nach einem Kuchen-Rezept seid, welches ihr schon ne halbe Woche vorher zubereiten könnt: Here it is!
Wenn ihr im Übrigen Wünsche für eine Käsekuchen-Variation habt, dann schreibt die mir doch gerne in die Kommentare und ich werde sie ganz bestimmt für die nächsten Cheesecake-Rezepte berücksichtigen 🙂
Wie immer wünsche ich euch ganz viel Spaß beim Backen und einen zauberhaften Sonntag! Bis bald!
Eure
Die im Rezept angegebenen Zutatenmengen sind für einen Apfel-Käsekuchen mit einem Durchmesser von 24 cm. Wenn du den Kuchen in einer anderen Größe backen möchtest, kannst du hier ganz einfach die Zutatenmengen umrechnen.
Hier findest du ein super leckeres Rezept für einen fruchtigen Käsekuchen mit Apfelfüllung und Salzkaramell.
- 250 gr Mehl
- 100 gr Butter
- 50 gr Puderzucker
- 1 Ei
- 500 gr Äpfel (ca. 4-5)
- 400 ml Apfelsaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 gr Zucker
- 50 gr Stärke
- 3 Eier
- 1 kg Magerquark
- 200 ml Sahne
- 150 gr Zucker
- 100 gr Butter
- 100 ml Sahne
- 1 TL Salz
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zügig miteinander verkneten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
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Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und ca. 1 Stunde kühlen.
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Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
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Ca. 5 EL Apfelsaft mit dem Vanillepuddingpulver klümpchenfrei verrühren.
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Restlichen Apfelsaft in einen Topf geben, einmal aufkochen, Pulvermischung einrühren und vom Herd nehmen.
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Apfelstücke einrühren und etwas abkühlen lassen.
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Zucker und Stärke vermischen.
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Eier, Quark und Sahne dazugeben und alles kurz zu einer homogenen Masse verrühren.
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Den Zucker in einem kleinen Topf erhitzen bis er goldbraun ist.
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Butter dazugeben und mit dem karamellisierten Zucker verrühren, bis auch die Butter geschmolzen ist.
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Den Topf vom Herd nehmen und die zimmerwarme Sahne und das Salz mit einem Schneebesen einrühren. VORSICHT: Die Soße ist sehr heiß!
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So lange rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
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Die Salzkaramellsoße abkühlen lassen.
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Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen.
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Backring/Springform mit dem Teig auskleiden und einen ca. 5 cm hohen Rand hochziehen.
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Apfelfüllung auf den Mürbteig geben, darauf die Käsekuchenmasse.
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Den Apfel-Käsekuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen. Den Käsekuchen nach ca. 30 Minuten 1 cm vom Rand entfernt einschneiden, damit er nicht einreißt.
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Käsekuchen komplett abkühlen lassen und anschließend die Salzkaramellsoße darüber geben.
Das übrige Salzkaramell könnt ihr im Kühlschrank gut verschlossen mindestens eine Woche aufbewahren.
Produkte, die ich für den Apfel-Käsekuchen mit Salzkaramell verwendet habe (Werbung*):
*Bei den angegebenen Amazon-Links handelt es sich um Affiliate-Links. Solltest du darüber bestellen erhalte ich eine kleine Werbekostenerstattung. Die Produkte kosten dich dadurch natürlich nicht mehr.
muss die Salzkaramellsoße auf dem Kuchen fest werden?
Das ist mein absoluter Lieblingskuchen! Wirklich wahnsinnig lecker!
Zum ersten Mal ist mir Karamell gelungen!? Alles hat auf Anhieb geklappt! Die Torte hat einen hohen Suchtfaktor! Sehr geniales Rezept!!!
Ich habe 500 gr des Magerquarks mit 150 gr Frischkäse Natur und 350 gr Joghurt ersetzt. Ansonsten alles wie beschrieben. Und was soll ich sagen? Der Kuchen ist mega geworden! Konsistenz, Geschmack, alles stimmt! Top Rezept!
Oh ich bin so gespannt. Der Kuchen ist im Ofen. Es hat alles super geklappt und jetzt muss er nur noch schmecken…. Und das kann ich mir nur zu gut vorstellen
Hallo,
Der Kuchen wurde total toll… nicht geeignet um im Topf gemacht zu werden (selber Schuld).
Beim rausholen alles zerflossen und Schweinestall in der Küche und der Kuchen war eine komische Pampe, hat aber Ansicht total lecker geschmeckt. Super Kombi!!
Am nächsten Tag dann in den Mixer geworfen, gab ja nichts mehr zu verlieren. Der daraus entstandene Smoothie war dann nicht so lecker, deswegen Saft, Milch und anderes hinzugefügt… Tipp: Versucht nicht aus einem Kuchen einen Smoothie zu machen.
Viele Grüße.
Hallo, ich würde den Kuchen gerne einmal ausprobieren, der sieht ja super aus!!
Dazu habe ich eine Frage vorweg: Zum Anschneiden des Kuchens nach 30min im Ofen, muss ich einmal ganz Außenrum schneiden? Also quasi parallel zur Springform einen Kreis schneiden?
Vielen Dank im Vorraus!
Also ich bin noch am Backen, aber das Salzkaramell treibt mir Schweißperlen auf die Stirn. Beim ersten Versuch ist der Zucker unten schon dunkelbraun gewesen und oben dann noch nicht richtig geschmolzen . Ich habe daher schon die Butter dazu getan und habe jetzt einen festen Klumpen aus Butter uns Zucker. Bei Versuch Nr. 2 habe ich nun eine große Pfanne genommen in der ich den Zucker verteilen kann. Auch hier hatte ich etwas Probleme dass der Zucker nicht schon zu dunkel ist bevor die Butter dazu kommt. Jetzt habe ich annähernd eine Soße aber trotzdem in der Mitte einen Karamellklumpen. Darf oder soll man den Zucker rühren während er schmilzt ? Das wäre für mich eine hilfreiche Info im Rezept. Wie der Kuchen gelingt werden wir noch sehen, aber es sieht schon mal sehr gut aus im Ofen 🙂 daher trotz Karamellchaos eine gute Bewertung
Hallo, also ich kenne es von der Herstellung gebrannter Mandeln dass man definitiv die ganze Zeit den Zucker rühren muss, und evtl. den Herd auch nicht zu heiss
Hallo Julia!
Ich kenne das Problem und die Schweißperlen auf der Stirn, die man beim Zuckerkaramelisieren bekommt, nur zu gut. 😀
Meine Erfahrung ist, dass man den Zucker auf keinen Fall umrühren darf bis er nicht komplett geschmolzen ist. Schau dir mal auf Youtube das Video zu Salzkaramell von „BakeClub“ an. Das hat mir sehr geholfen und so ist es dann auch bei mir was geworden. 🙂
Hallihallo, ich habe gestern das Rezept ausprobiert und muss sagen, die Kombi schmeckt echt lecker! Leider war jedoch 400ml zu viel Flüssigkeit. Nachdem ich den Kuchen aus der Springform löste, floss alles unten raus. Nach sorgfältigem Putzen war er dann in einzelnen Stücken einigermassen präsentabel. Der Boden war dann natürlich auch durchweicht. Nächstes Mal würde ich nur die eingelegten Apfelstücke auf den Boden legen, ohne Flüssigkeit. Probier ich aber nochmals und auch mal mit anderen Früchten. Quarkfüllung und Salzkaramell sind echt super 🙂
Hey,
Ich habe heute den Kuchen selbst zuhause gemacht. Das Ergebnis war super lecker. Ich finde die Komponenten passen super zusammen. Nur die Apfelfüllung mit dem Puddingpulver war nicht so meins. Ansonsten ein super easy Rezept.
Ganz lieben Dank, das freut mich sehr 🙂 Ein schönes Wochenende Dir!! Liebe Grüße Meli