Meine 5 liebsten Plätzchen-Rezepte zu Weihnachten

Puderzucker, Butter, Mehl und Kakao zügig verkneten, bis sich alle Zutaten miteinandern verbunden haben.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen.

Danach die Plätzchen ausstechen. Eine Hälfte gelocht, die andere Hälfte ungelocht.

Die Plätzchen nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backpfen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze, für ca. 8-12 Minuten backen.

Nachdem die Plätzchen abgekühlt sind die gelochten Plätzchen mit Puderzucker bestreuen. Dann das Glühwein-Gelee auf den ungelochten Plätzchen verteilen und jeweils mit einem gelochten Plätzchen zusammensetzen.

Zum Schluss die Lächer mit dem restlichen Glühwein-Gelee füllen.

Alle Zutaten in einen großen Topf geben und verrühren.

Unter rühren 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Danach die Zimtstangen entfernen und das Gelee direkt in saubere Einmachgläser füllen und verschließen.

Puderzucker, Butter und Mehl in einer Schüssel zügig verkneten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.

Den Teig abgedeckt eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Zitronenschale abreiben und mit dem Mohn-Back verrühren.

Nach der Kühlzeit den Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen.

Darauf die Mohnmischung verstreichen.

Den Teig von der langen Seite her aufrollen und ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Anschließend mit einem scharfen Messer 1 cm breite Streifen schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Mohnstrudel-Plätzchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze, für ca. 15 Minuten backen.

Zucker zusammen mit dem Öl und den Eiern in ca. 5 Minuten schaumig rühren.

Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Abrieb und Saft zum Teig geben und kurz einrühren.

Danach Mehl, Backpulver und die gemahlenen Mandeln kurz einrühren.

Den Teig nun für ca. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Er sollte formbar sein.

Nach der Gefrierzeit mithilfe eines Teelöffels eine Portion Teig abstechen und zügig zu einer ca. walnussgroßen Kugel formen. In Puderzucker wälzen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Die Zitronen-Crinkle-Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze, für ca. 12-15 Minuten backen.

Zartbitterschokolade grob zerhacken udn über einem heißen, nicht mehr kochenden, Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.

Die geschmolzene Schokolade zusammen mit Mehl, Kakao, Mandeln, Butter, Zucker und Eigelb zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig nun abgedeckt eine Stunde kühlen.

Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten und entweder zu Kipferl formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und den Teig in eine Kipferl-Form geben.

Brownie-Kiperl im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze, für ca. 10-12 Minuten backen.

Nachdem die Brownie-Kipferl abgekühlt sind mit Puderzucker bestreuen.

Puderzucker, Butter und Mehl zügig miteinander verkneten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.

Den Teig nun abgedeckt eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen.

Danach die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Eiweiß und Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel auf höchster Stufe schaumig rühren, dann den Zucker langsam einrieseln lassen.

Baiser für weitere 5-10 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen stehen bleiben.

Baiser in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und kreisrund auf den Rand der Plätzchen Tuffs spritzen.

Die Plätzchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 8-12 Minuten backen.

Anschließend auf ein Abkühlgitter setzen und komplett abkühlen lassen und danach die Mitte der Plätzchen mit jeweils 1 TL Mandarinen Curd füllen.

Mandarinen heiß abwaschen und die Schale in einen Topf reiben.

Saft auspressen (es sollte 150 ml Mandarinensaft sein) und zusammen mit den Eiern, Zucker und Stärke in den Topf geben.

Alles gut mit einem Schneebesen verrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten unter rühren erhitzen (Achtung: Das Mandarinen Curd darf nicht kochen!).

Das Mandarinen Curd durch ein feines Haarsieb streichen und mit der Butter vermischen.

Das Curd mit Frischhaltefolie abdecken. Nach dem Abkühlen das Mandarinen Curd luftdicht verschließen und kühl lagern. So ist es mind. 1 Woche haltbar.