Auch wenn ich von jedem einzelnen Rezept welches ich hier auf dem Naschglück-Blog veröffentliche voll und ganz überzeugt bin kommt es selten vor, dass ich ein Rezept zwei mal backen. Was natürlich nicht daran liegt, dass es nicht schmeckt. Aber ich hab einfach zu viele neue Ideen für Kuchen und Torten habe, für die ich sonst gar keine Zeit mehr hätte.
Zwetschgenkuchen mit Baiser zum Start der Zwetschgensaison auf dem Naschglück-Blog
Der Zwetschgenkuchen mit Baiser den ich heute für euch habe, bildet da mal wieder eine Ausnahme. Den hab ich nämlich letzte Woche spontan gebacken, weil wir eine Freundin besucht haben. Zeit zum Shooten blieb leider keine. In meiner Insta-Story ist er trotzdem gelandet.
Und wenn sich meine lieben Insta-Follower das Rezept dafür wünschen, dann gibts das natürlich auch. Also ist der fruchtigen Kuchen mit Zwetschgen am nächsten Tag gleich nochmal in meinem Backofen gelandet. Es mussten ja schließlich ein paar Bilder her.
Traf sich dann natürlich super gut, dass wir am nächsten Tag schon wieder zum Kaffee eingeladen. Nur leider, wie das eben so ist, gibts keine Anschnittbilder. Die Kiddies haben Ferien und wollen natürlich beschäftigt werden. Das mit dem Backen hat zwar super geklappt, nur hab ich ihn aus Zeitmangel noch warm shooten müssen. Und so wäre mir das Zwetschgenkompott beim Anschnitt davon gelaufen.
Kuchen Dream-Date: Frische Zwetschgen & knuspriges Baiser
Also hoffe ich mal, ihr könnt auch ohne Anschnittbild erahnen wie lecker der Zwetschgenkuchen mit Baiser schmeckt. Was ich ja super cool fand und auch gar nicht erwartet hätte: Die Baisertuffs ziehen Flüssigkeit von den Zwetschgen. Dadurch bekommen sie eine super hübsche Marmorierung.
Und wenn ihr auf knuspriges Baiser und knusprigen Mürbteig steht, dann backt den Kuchen mit Baiser und Zwetschgen am besten frisch. Ansonsten zieht das Baiser am nächsten Tag zuviel Flüssigkeit vom Zwetschgenkompott und wird dadurch weich.
Mein heutiger Zwetschgenkuchen ist übrigens gerade mal der Startschuss für ein paar weitere Zwetschgen-Rezepte. Ich hab da nämlich noch einige leckere Rezepte mit den saftigen Früchten, die nur so darauf warten von euch gebacken zu werden.
Aber jetzt erstmal ganz viel Spaß mit dem Zwetschgen-Baiser-Kuchen und bis bald!
Eure
Die im Rezept angegebenen Zutaten beziehen sich auf einen Zwetschgenkuchen mit einem Durchmesser von 28 cm. Wenn du den Kuchen in einer anderen Größe backen möchtest, kannst du hier ganz einfach die Zutatenmengen umrechnen.
Hier findest du ein Rezept für einen Zwetschgenkuchen mit Baiser und Mürbteigboden.
- 250 gr Mehl
- 60 gr Puderzucker
- 120 gr Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1,5 kg Zwetschgen
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 30 gr Stärke
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 gr Zucker
- 50 gr Candy Melts, rosa
- rosa Lebensmittelfarbpaste
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Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
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In einem Topf zusammen mit Zucker und Zimt verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
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Anschließend erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit 1-2 EL Wasser klümpchenfrei verrühren und in das Zwetschgenkompott einrühren. Nochmals aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
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Kalte Butter grob in Würfel schneiden und zusammen mit dem Mehl, Puderzucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Zügig mit den Händen verkneten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
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Den Mürbteig in eine Schüssel geben, abdecken und ca. 30 Minuten kühlen.
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Den Mürbteig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
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Die Form damit auskleiden, Ränder abschneiden und das abgekühlte Zwetschgenkompott darauf verteilen. Den Zwetschgenkuchen so in den Kühlschrank stellen, bis das Baiser fertig ist.
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Für das Baiser 2 Eiweiß in einer fettfreien, sauberen Schüssel mit Salz auf höchster Stufe schaumig rühren. Anschließend unter Rühren den Zucker langsam (!) einrieseln lassen.
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Die Baiser-Masse danach noch ca. 7 Minuten weiter rühren bis die Masse fest ist und Spitzen stehen bleiben.
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Baiser-Masse in der gewünschten Farbe einfärben und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
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Baiser-Tuffs auf das Zwetschgenkompott spritzen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Ober-/Unterhitze, für ca. 50 Minuten backen.
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Danach komplett abkühlen lassen und optional mit geschmolzenen Candy Melts dekorieren.
Wenn du die Baiser-Masse einfärben möchtest, achte darauf keine flüssigen Lebensmittelfarben zu verwenden, da diese die Konsistenz verändern.
Produkte, die ich für den Zwetschgenkuchen mit Baiser verwendet habe (Werbung*):
*Bei den angegebenen Amazon-Links handelt es sich um Affiliate-Links. Solltest du darüber bestellen erhalte ich eine kleine Werbekostenerstattung. Die Produkte kosten dich dadurch natürlich nicht mehr.
Der Kuchen sieht super aus. Ich möchte ihn gerne morgen backen . Kannst du mir sagen wie man ihn nach dem backen aus der tarteform bekommt? Ich kann ihn ja nicht stürzen?
Hallo Eva. Ich benutze immer eine Tarteform mit Hebeboden, so lässt sich die Tarte ganz einfach aus der Form lösen. Liebe Grüße Meli
Hallo,
da mir der Zwetschgenkuchen schon vom Aussehen mega gut gefiel hab ich ihn jetzt mal nachgebacken….er ist noch im Ofeen, aber während der Zubereitung kam mir folgende Frage auf:
Mein Zwetschgenkompott war so grobstückig und auf deinem Bild schaut es so aus als wäre es fast schon Zwetschgenmarmelade….hab ich was falsch gemacht?
LG Vanessa
Hallo Vanessa 🙂 Also wie Marmelade war mein Kompott nicht, es sind schon Stücke drin. Aber durch das Köcheln werden die Zwetschgen weich und zerfallen zum Teil. Liebe Grüße, Meli
Hallo liebe Meli,
Der Kuchen sieht wirklich wunderschön aus!
Eine Frage nur: ist das Kompott wenn es dann auf der Torte und fertig gebacken und ausgekühlt ist, noch immer sehr flüssig? Oder kann man problemlos Stücke schneiden ohne dass es mir davonrinnt?
Ich freu mich schon aufs Nachbacken!
Danke!