Beerentorte

Beerentorte mit Schokoböden

Wie ihr ja bereits wisst, habe ich letztes Wochenende einen Tag im schönen Straßburg verbracht. Weit ist es von hier aus ja nicht zu fahren aber um mir die Wartezeit als Beifahrer etwas zu verkürzen habe ich bei Instagram eine kleine Fragerunde gestartet. Hierbei kristallisierte sich auch ziemlich schnell heraus, dass es ein großes Interesse an meinen Bildern bzw. wie sie entstehen gibt.

Ein kleines Behind the Scenes auf Instagram

Nach einer kleinen Umfrage haben sich dann 97 % meiner Instafreunde ein Behind the Scenes von meinen Shootings gewünscht. Und genau das gab es dann natürlich auch. Für mich war es wie immer. Zumindest fast. Die Musik (zur Zeit am liebsten Alvaro Soler) lief nicht ganz auf Anschlag und ich musste das Singen diesmal durchs Reden austauschen.

Es ging also wie immer los mit

  • Kompositionen überlegen und alles ungefähr skizzieren
  • Farbschema festlegen
  • passende Hinter-/Untergründe und Props heraussuchen
  • Set aufbauen
  • Diffusor vors Fenster
  • Kamera aufs Stativ und mit dem Laptop verbinden

Eines fehlte allerdings noch… Na? Wer kommt drauf…?!

Fruchtige Beerentorte mit schokoladigen Böden als Shooting-Model

Das Model! Der Hero, das TÖRTCHEN! Natürlich ganz besonderes lecker, wie immer. Diesmal eine Beerentorte mit Schokoböden und Schoko-Drip. Leute… Jetzt mal ganz im Ernst. Dieses Beerentörtchen ist der Hammer! Nicht nur super fotogen, sondern auch wahnsinnig lecker.

Wie sollte es aber auch anders sein bei einer cremigen Füllung mit verschiedenen frischen Beeren. Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren und Blaubeeren haben allesamt ihren Platz in der fruchtigen Sommertorte gefunden. Dazu noch saftige Schokoböden und ein easy peasy Schoko-Drip mit Vollmilchschokolade. Das kann ja nur schmecken oder?

Beerentorte

Das gewisse Etwas darf natürlich auch nicht zu kurz kommen. Deswegen gab es als Topping eine Ladung frische Beeren auf die Torte. Und genau die haben als i-Tüpfelchen noch einen kleinen aber feinen Goldanstrich bekommen.

Wenn euch meine Beerentorte genau so gut gefällt wie mir, dann backt sie unbedingt nach. Das Rezept ist super einfach und abgesehen von der Kühlzeit ist sie fix fertig 🙂

Wie immer wünsche ich euch jetzt noch ganz viel Spaß beim Backen, habt einen wunderschönen Tag und bis bald!

Eure

Die im Rezept angegebenen Zutaten sind für eine Beerentorte mit einem Durchmesser von 20 cm. Wenn du die Torte in einer anderen Größe nachbacken möchtest, kannst du hier ganz einfach die Zutatenmengen umrechnen.

4 von 4 Bewertungen
Beerentorte
Beerentorte mit Schokoböden und Drip
Vorbereitungszeit
30 Min.
Zubereitungszeit
40 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 10 Min.
 

Hier findest du ein Rezept für eine fruchtige Beerentorte mit saftigen Schokoböden und Schoko-Drip.

Gericht: Dessert
Länder & Regionen: Germany
Keyword: Blaubeeren, Drip Cake, Himbeeren, Johannisbeeren, Naked Cake, Schokoalde, Stachelbeeren
Portionen: 1 Torte, Ø 20 cm
Autor: Mein Naschglück
Zutaten
Schokoteig
  • 6 Eier
  • 300 gr Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Sonnenblumenöl
  • 300 ml Milch
  • 360 gr Mehl
  • 80 gr Kakao
  • 1 Päckchen Backpulver
Füllung
  • 100 gr Heidelbeeren, TK
  • 200 ml Sahne
  • 7 TL San Apart
  • 500 gr Quark
  • 250 gr Mascarpone
  • 80 gr Puderzucker
  • 300 gr Beeren
Schoko-Drip
  • 100 gr Vollmilchschokolade
  • 50 gr Butter
Deko
  • 150 gr Beeren
Anleitungen
Schokoteig
  1. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren.
  2. Öl und Milch bei niedriger Stufe kurz einrühren.
  3. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und ebenfalls bei niedriger Stufe kurz in den Teig einrühren.
  4. Zwei Backringe auf 20 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen. Den Teig zu jeweils 1/3 und 2/3 auf die Backringe verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze, ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

  5. Die Böden auf dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Füllung
  1. Die Heidelbeeren in einen Topf geben und erhitzen. So lange bei niedriger Hitze köcheln lassen bis die meiste Flüsigkeit verdunstet ist (immer wieder rühren, sonst brennt es an). Dies dauert ca. 5-7 Minuten. Anschließend abkühlen lassen.

  2. Sahne mit 2 TL San Apart steifschlagen.

  3. Quark, Mascarpone, restliches San Apart und Puderzucker kurz klümpchenfrei verrühren und die steifgeschlagene Sahne unterheben.

  4. Die Beeren (nicht die eingekochten Heidelbeeren!) ebenfalls vorsichtig unterheben.

Fertigstellung
  1. Die Schökoboden so teilen, dass es 3 gleich hohe Böden ergibt. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring außen herum stellen und die Hälfte der Füllung darauf teilen. Darauf die Hälfte der eingekochten Heidelbeeren geben und grob verstreichen.

  2. Den 2. Tortenboden aufsetzen, die restliche Füllung darauf glatt streichen und ebenfalls die 2. Hälfte der Heidelbeeren darauf geben.

  3. Mit dem letzten Tortenboden abschließen und die Beerentorte mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.

  4. Nach der Kühlzeit den Tortenring lösen. Schokolade grob zerhacken und mit der Butter über einem heißen, nicht mehr kochenden, Wasserbad schmelzen. Die Schokolade als Drip auf dem Kuchen anbringen und mit den Beeren dekorieren.

Rezept-Anmerkungen

Die Beeren könnt ihr nach eurem Geschmack wählen. Ich habe Himbeeren, Heidelbeere, Johannisbeeren und Stachelbeeren verwendet.

Nachdem die Torte fertig war, hab ich die Beeren noch mit einem essbaren Goldpuder angemalt.

Produkte, die ich für das sommerliche Beerentorten Rezept verwendet habe (Werbung*):


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34 Kommentare zu „Beerentorte mit Schokoböden“

  1. Helena Muszynska

    Hat jemand die Torte geback????? Oder alles Kommentare sind feick. Mir ist nicht geworden. Wie kann so viel Öl und Milch gebraucht werden. Das ganze Teig Schwimm. Stimmt was nicht mit dise Rezepte
    .

    1. Hallo Helena, ich habe dieses Wochenende die Torte zum ersten Mal ausprobiert. Hat alles wunderbar geklappt und suuper lecker geschmeckt!
      ps: zum Kommentar „viel zu viel Öl…ungeniessbar…“
      -> meiner Meinung nach macht genau das Öl den saftigen g
      sehr guten Tortenboden aus. Natürlich muss man geschmacksneutrales Öl verwenden, wie Rapsöl….
      Ich auf jeden Fall werde den Kuchen bestimmt nochmals backen!!

  2. Hallo, kann man diesen Kuchen auch mit ganz normal hellem Bisquit backen? Die Beeren für in den Kuchen, nehmen sie da auch TK oder frische?
    Lg Angi

  3. Hallo!😊
    Legt man die Beeren noch auf die weiche Schokolade oder erst wenn diese bereits komplett fest ist?

    Danke für das tolle Rezept!

    Lg Katja

    1. Mein Naschglück

      Das kannst du machen wie du möchtest 🙂 Wenn die Schoko noch weich ist, bleiben die Beeren an Ort und Stelle. Anderenfalls könnten sie sich evtl etwas verschieben. Liebe Grüße Meli

  4. Kann die fertige Torte längere Zeit draußen sein oder zerrinnt die Creme leicht? Wir haben ein Picknick geplant und allein die Anfahrt dauert wahrscheinlich eine Stunde….

    1. Mein Naschglück

      Hallo Lena 🙂 Allzu lange würde ich Torten mit Sahne/Quark-Füllungen nicht ungekühlt stehen lassen. Für ein Picknick eignen sich Rührkuchen am besten 🙂 Liebe Grüße Meli

  5. Hallo, das Rezept hört sich toll an. Ich bin jedoch kein Fan von Öl in Kuchen. Kann ich das Öl durch Butter ersetzen? Und ist die ganze Menge notwendig um den Kuchen saftig zu bekommen oder geht auch weniger?
    Liebe Grüße Luisa

    1. Mein Naschglück

      Hallo Luisa. Du kannst das Öl auch durch Butter ersetzen. Als Regel sagt man 80 ml Öl entsprechen 100 gr. Butter. Viel Spaß beim Backen, Meli

    1. Hallo (: ich würde die Torte gerne für den Geburtstag meiner Schwester backen. Jedoch habe ich keinen Backring, kann ich die Torte auch einfach so aufeinander stapeln und in den Kühlschrank oder ist der Ring unbedingt erforderlich?

    1. Mein Naschglück

      Hallo Felix, die Böden kannst du locker auch schon 2 bis sogar 3 Tage vorher backen. Wenn du sie luftdicht verschließt bleiben die super saftig 🙂 Liebe Grüße Meli

  6. Hallo,
    das Rezept sieht wirklich super aus, aber ich hätte noch eine Frage: Wie viele Leute bekomme ich denn mit dieser Torte in etwa satt?

    Liebe Grüße,
    Lisa

    1. Mein Naschglück

      Hallo Lisa 🙂 12 Stücke bekommst du aus der Torte auf jeden Fall raus. Da sie ja etwas höher ist, kann man die Tortenstücke schmaler schneiden 🙂 Liebe Grüße Meli

  7. Hallo 🙂

    Ich würde den Kuchen sehr gerne backen, hätte aber noch eine Frage, kann ich san apart auch durch sahnesteif ersetzen? Und falls ja, wie viel bräuchte ich da 🤔

    LG Sarah 😊

    1. Mein Naschglück

      Hallo Sarah 🙂 Für Sahne kannst du auch Sahnesteif verwenden. Ich benutze immer lieber San Apart, da damit nicht nur Sahne sondern auch beispielsweise Quark oder Schmand standhafter werden. Für Sahne kannst du das San Apart durch die gleiche Menge Sahnesteif ersetzen. Liebe Grüße Meli

  8. Hallo 🙂

    Die Torte hört sich super lecker an und würde sie gerne zum nächsten Geburtstag nachbacken.
    Eine Frage zum Drip. Wie bekomme ich es hin, dass so schöne Tropfen enstehen?

    Liebe Grüße 🙂

  9. Hey das Rezept hört sich echt toll an, würde das gerne für meine Mama zum Geburtstag backen:) was ich nicht ganz verstanden habe, nur die Heidelbeeren müssen tiefgekühlt sein? Der Rest frisch? Oder ist das egal? Sorry für die Frage aber für Mama muss natürlich alles perfekt sein 😊 danke 😘 LG Lena

    1. Mein Naschglück

      Hallo Lena Jasmin 🙂 Ob du frische Beeren oder tiefgefrorene verwendest ist egal. Wenn die Beeren Saison haben verwende ich frische, wenn nicht dann nehme ich die aus der Tiefkühltruhe 🙂 Liebe Grüße Meli

        1. Mein Naschglück

          Hallo Jasmin 🙂 Du kannst TK Beeren verwenden oder frische. Wenn du TK Beeren benutzt würde ich sie ein wenig bei Raumtemperatur antauen lassen und dann unterheben 🙂 Liebe Grüße Meli

    1. Mein Naschglück

      Hallo Uwe, ich verteile den Teig zu 1/3 und 2/3 in die Backringe. Wenn man die ganze Masse in einen Backring füllt, dauert es einfach zu lange zum Backen und der Boden wird an den Rändern trocken. Liebe Grüße, Meli

      1. Okay, also nicht den Teig wie in deinem Rezept beschrieben ,auf die Backringe gleichmäßig verteilen .Ich habe es mit 4 Böden gemacht ( höherer Backring ) und es funktioniert ,aber die Torte wird dadurch eben höher .schmecken tut sie aber genauso lecker !!

        1. Mein Naschglück

          Danke für den Hinweis, das muss ich natürlich ändern. Freut mich aber sehr, wenn sie dir geschmeckt hat 🙂 Liebe Grüße und einen schönen Start in die Woche! Meli

  10. Hallo liebe Melli,

    dein Rezept hört sich super an!
    Gerne würde ich es für eine Hochzeitstorte verwenden.
    Meinst du, mann könnte in der gleichen Menge auch weiße Schokolade für den Drip nehmen oder müsste man das irgendwie umrechnen ?

    Liebe Grüße
    Sabine

    1. Mein Naschglück

      Hallo Sabine 🙂 Du kannst die Schokolade 1:1 durch weiße Schokolade ersetzen, das geht genauso 🙂 Liebe Grüße und ganz viel Spaß beim Backen dir 🙂 Meli

  11. 5 stars
    Liebe Melli!
    Danke nochmal für dein behind the szenes! Es war super interessant! Dein singen hätte ich auch genommen:-)
    Die Torte ist der Hammer!
    Lg
    Nicole

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