Wie ihr ja bereits wisst, habe ich letztes Wochenende einen Tag im schönen Straßburg verbracht. Weit ist es von hier aus ja nicht zu fahren aber um mir die Wartezeit als Beifahrer etwas zu verkürzen habe ich bei Instagram eine kleine Fragerunde gestartet. Hierbei kristallisierte sich auch ziemlich schnell heraus, dass es ein großes Interesse an meinen Bildern bzw. wie sie entstehen gibt.
Ein kleines Behind the Scenes auf Instagram
Nach einer kleinen Umfrage haben sich dann 97 % meiner Instafreunde ein Behind the Scenes von meinen Shootings gewünscht. Und genau das gab es dann natürlich auch. Für mich war es wie immer. Zumindest fast. Die Musik (zur Zeit am liebsten Alvaro Soler) lief nicht ganz auf Anschlag und ich musste das Singen diesmal durchs Reden austauschen.
Es ging also wie immer los mit
- Kompositionen überlegen und alles ungefähr skizzieren
- Farbschema festlegen
- passende Hinter-/Untergründe und Props heraussuchen
- Set aufbauen
- Diffusor vors Fenster
- Kamera aufs Stativ und mit dem Laptop verbinden
Eines fehlte allerdings noch… Na? Wer kommt drauf…?!
Fruchtige Beerentorte mit schokoladigen Böden als Shooting-Model
Das Model! Der Hero, das TÖRTCHEN! Natürlich ganz besonderes lecker, wie immer. Diesmal eine Beerentorte mit Schokoböden und Schoko-Drip. Leute… Jetzt mal ganz im Ernst. Dieses Beerentörtchen ist der Hammer! Nicht nur super fotogen, sondern auch wahnsinnig lecker.
Wie sollte es aber auch anders sein bei einer cremigen Füllung mit verschiedenen frischen Beeren. Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren und Blaubeeren haben allesamt ihren Platz in der fruchtigen Sommertorte gefunden. Dazu noch saftige Schokoböden und ein easy peasy Schoko-Drip mit Vollmilchschokolade. Das kann ja nur schmecken oder?
Das gewisse Etwas darf natürlich auch nicht zu kurz kommen. Deswegen gab es als Topping eine Ladung frische Beeren auf die Torte. Und genau die haben als i-Tüpfelchen noch einen kleinen aber feinen Goldanstrich bekommen.
Wenn euch meine Beerentorte genau so gut gefällt wie mir, dann backt sie unbedingt nach. Das Rezept ist super einfach und abgesehen von der Kühlzeit ist sie fix fertig 🙂
Wie immer wünsche ich euch jetzt noch ganz viel Spaß beim Backen, habt einen wunderschönen Tag und bis bald!
Eure
Die im Rezept angegebenen Zutaten sind für eine Beerentorte mit einem Durchmesser von 20 cm. Wenn du die Torte in einer anderen Größe nachbacken möchtest, kannst du hier ganz einfach die Zutatenmengen umrechnen.
Hier findest du ein Rezept für eine fruchtige Beerentorte mit saftigen Schokoböden und Schoko-Drip.
- 6 Eier
- 300 gr Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 ml Sonnenblumenöl
- 300 ml Milch
- 360 gr Mehl
- 80 gr Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 gr Heidelbeeren, TK
- 200 ml Sahne
- 7 TL San Apart
- 500 gr Quark
- 250 gr Mascarpone
- 80 gr Puderzucker
- 300 gr Beeren
- 100 gr Vollmilchschokolade
- 50 gr Butter
- 150 gr Beeren
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Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren.
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Öl und Milch bei niedriger Stufe kurz einrühren.
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Mehl, Kakao und Backpulver sieben und ebenfalls bei niedriger Stufe kurz in den Teig einrühren.
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Zwei Backringe auf 20 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen. Den Teig zu jeweils 1/3 und 2/3 auf die Backringe verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze, ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
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Die Böden auf dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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Die Heidelbeeren in einen Topf geben und erhitzen. So lange bei niedriger Hitze köcheln lassen bis die meiste Flüsigkeit verdunstet ist (immer wieder rühren, sonst brennt es an). Dies dauert ca. 5-7 Minuten. Anschließend abkühlen lassen.
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Sahne mit 2 TL San Apart steifschlagen.
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Quark, Mascarpone, restliches San Apart und Puderzucker kurz klümpchenfrei verrühren und die steifgeschlagene Sahne unterheben.
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Die Beeren (nicht die eingekochten Heidelbeeren!) ebenfalls vorsichtig unterheben.
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Die Schökoboden so teilen, dass es 3 gleich hohe Böden ergibt. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring außen herum stellen und die Hälfte der Füllung darauf teilen. Darauf die Hälfte der eingekochten Heidelbeeren geben und grob verstreichen.
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Den 2. Tortenboden aufsetzen, die restliche Füllung darauf glatt streichen und ebenfalls die 2. Hälfte der Heidelbeeren darauf geben.
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Mit dem letzten Tortenboden abschließen und die Beerentorte mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
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Nach der Kühlzeit den Tortenring lösen. Schokolade grob zerhacken und mit der Butter über einem heißen, nicht mehr kochenden, Wasserbad schmelzen. Die Schokolade als Drip auf dem Kuchen anbringen und mit den Beeren dekorieren.
Die Beeren könnt ihr nach eurem Geschmack wählen. Ich habe Himbeeren, Heidelbeere, Johannisbeeren und Stachelbeeren verwendet.
Nachdem die Torte fertig war, hab ich die Beeren noch mit einem essbaren Goldpuder angemalt.
Produkte, die ich für das sommerliche Beerentorten Rezept verwendet habe (Werbung*):
*Bei den angegebenen Amazon-Links handelt es sich um Affiliate-Links. Solltest du darüber bestellen erhalte ich eine kleine Werbekostenerstattung. Das Produkt kostet dich dadurch natürlich nicht mehr.
Hallo Meli,
Ich würde gerne deine Torte nachbacken, müsste aber glutenfrei backen. Würde deiner Meinung nach der Boden mit glutenfreiem Mehl von Schär?
Ich wollte die Torte in der 26cm Form machen. Hab dazu die Umrechnungstabelle verwendet. Jetzt habe ich Tortenböden für zwei Torten ? Der Teig ist viel zu viel.
Hallo, kann man die Tortenböden einfrieren?
Kann man den Teig einfrieren?
Kann man das Rezept auch mit einer 28 cm Durchmesser Backform machen?
Würde mich über eine Antwort sehr freuen.
Hallo Meli,
nun habe wie gerade November… für die Füllung würde ich ebenfalls gern TK Früchte verwenden. Denkst du, ob antauen reicht oder sollte ich die Früchte besser auftauen und abtropfen lassen, damit nicht zu viel Flüssigkeit entsteht?
Beste Grüße, Franzi
Hallo ?
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe die Torte heute gebacken und sie kam bei den Gästen super gut an (sogar die Schwiegermutter war begeistert).
Freue mich schon darauf weitere Rezepte von dir zu backen ?
P.S. Die ganzen Kommentare von wegen zu viel Öl/ zu flüssig/ funktioniert nicht usw. kann ich nicht nachvollziehen. Wenn der Kuchen nicht klappt liegt das definitiv nicht an dem Rezept, sondern am Bäcker ?
Viele Grüße, Tanica
Hallo, kann ich die Früchte auch schon am Abend davor auf die Torte geben und über Nacht im Kühlschrank lagern? Muss den Kuchen bereit 7.00 Uhr abgeben. Lieben Dank.
Hallo Melli, danke für dein Rezept!! Ich würde die Torte morgen gerne nachbacken und frage mich aber, ob die Creme ganz ohne Geliermittel fest genug wird?
LG
Hallo
Habe vor diesen Kuchen am Donnerstag zu mache für Freitag.
Meine Frage wäre, sind die Beeren in der füllung TK oder firsch?
Hallo Meri,
Also ich habe die Füllung mit frischen Früchten (Himbeeren u Blaubeeren) gemacht, war super lecker. Ich habe die Früchte nur etwas untergehoben damit sie nicht zu sehr zerdrückt werden.
Gutes Gelingen
Oki doki. Danke für die schnelle Antwort. Hoffe es wird klappen. Habe nämlich immer sehr viel pech mit Biskuitboden ?♀️
Klar wird das… ich habe ihn vorige Woche gemacht, die Böden sind echt super geworden. Es ist wirklich nicht schwer.
Hallo, ich möchte die Torte auch gerne backen, habe allerdings nur einen Tortenring zur Verfügung, kann ich die Böden auch nacheinander backen oder tut die Stehzeit dem Teig nicht gut? LG Mandy
Das wäre jetzt auch meine Frage, oder könnte man einfach alles in eine Form geben ?
Ja klar könnt ihr die Böden auch nacheinander backen, da passiert überhaupt nichts.
Alles in eine Form geht auch, aber es verlängert sich dadurch die Backzeit und du hast halt das Problem dass du dann nachher gut trennen musst. Ich würde sie dann lieber nacheinander backen
Habe auch nur eine Form gehabt und habe den ganzen Teig rein getan und gebacken (länger als wenn du einzelne backst) und dann durchgeschnitten 🙂
Schneider sich sehr sehr gut 🙂
Kannst du. So habe ich es gemacht 🙂
Hallo,
Kann man für den Schokoladenboden auch 300gr flüsige Butter nehmen statt Sonnenblumenöl?
Liebe Grüße
Hallo Lotta 🙂 Ich backe meine Böden meist mit Öl, da sie dadurch saftiger werden. Du kannst das Öl aber auch in Butter umrechnen. Öl besteht zu 100% aus Fett, Butter nur zu 80%. Deswegen musst Du von der im Rezept angegebenen Ölmenge einfach 20 % mehr Butter nehmen, also 360 gr. Butter. Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen, Meli
Hallo Meli,
kannst du mir sagen wie hoch deine Torte ungefähr geworden ist? Ich überlege ob ich vlt. die 1,5 fache Menge mache, damit sie etwas höher wird. Oder wäre das deiner Meinung nach nicht so gut?
Schon mal vielen Dank für deine Antwort.
LG Mandy
Hallo Mandy, ich finde die Torte ist super von der Höhe, ich würde mal sagen das waren auf jeden Fall zwischen 15 und 20 cm von der Höhe. Aber du kannst natürlich auch die 1,5 fache Menge nehmen oder den Durchmesser einfach etwas kleiner machen 🙂 Liebe Grüße Meli
Hallo! Kann ich diese Torte mit einer deutschen Buttercreme einstreichen?
Liebe Grüße:)
Hallo Nati, klar, das geht auf jeden Fall auch 🙂 Liebe Grüße Meli
Liebe Melli
Ich möchte diese Torte für einen Geburtstag machen.
Kannst du mich kurz aufklären zur Sahne und Sahnesteif? Ich komme aus der Schweiz und kenne Halbrahm (braucht man für Saucen etc.) und Vollrahm (braucht man für Torten, z.B. Schwarzwäldertorte).
Nun stellt sich bei mir die Frage, ist Sahne = Vollrahm oder ist Sahne = Halbrahm und deshalb brauche ich Sahnesteif?
Vielen Dank für die Rückmeldung und liebe Grüsse
Mirjana
Hallo Mirjana,
Nach der deutschen Milcherzeugnisverordnung ist für „Schlagsahne“ ein Mindestfettgehalt von 30 % vorgeschrieben. … In Österreich hat frisches „Schlagobers“ üblicherweise mindestens 36 % Fett, ultrahocherhitztes 32 %. In der Schweiz wird die zum Schlagen geeignete Sahnesorte mit 35 % Fett als „Vollrahm“ bezeichnet. Dahingegen hat euer „Halbrahm“ nur 25% Fett.
Da die Torte standfest sein muss, würde ich auf jeden Fall Vollrahm nehmen, weil es sich besser aufschlagen lässt.
LG Andrea
Hat jemand die Torte geback????? Oder alles Kommentare sind feick. Mir ist nicht geworden. Wie kann so viel Öl und Milch gebraucht werden. Das ganze Teig Schwimm. Stimmt was nicht mit dise Rezepte
.
Hallo Helena, ich habe dieses Wochenende die Torte zum ersten Mal ausprobiert. Hat alles wunderbar geklappt und suuper lecker geschmeckt!
ps: zum Kommentar „viel zu viel Öl…ungeniessbar…“
-> meiner Meinung nach macht genau das Öl den saftigen g
sehr guten Tortenboden aus. Natürlich muss man geschmacksneutrales Öl verwenden, wie Rapsöl….
Ich auf jeden Fall werde den Kuchen bestimmt nochmals backen!!
Rezept ist super,
Dachte auch erst zu viel Öl. Aber es ist perfekt
Danke dir liebe Andrea, freut mich sehr 🙂 Liebe Grüße Meli
Hallo Helena, habe mir das Rezept mittlerweile abgespeichert, weil so lecker! Ganz wichtig fürs Gelingen ist aber, dass du die Eier mit dem Zucker lange genug aufschlägst, um eine wirklich gute Schaummasse zu haben.
Habe den Teig auch schon mit Walnüssen aufgepeppt, immer klasse geworden!
Hallo, darf ich fragen wie dick du deine Böden ca geschnitten hast? LG
Hallo, kann man diesen Kuchen auch mit ganz normal hellem Bisquit backen? Die Beeren für in den Kuchen, nehmen sie da auch TK oder frische?
Lg Angi
Das war VIEL yu viel Öl also wirklich man konnte den nicht mehr essen. Reine Lebensmittelverschwendung Ehrlich.
Sehr lecker! Alle waren begeistert.
Hallo!?
Legt man die Beeren noch auf die weiche Schokolade oder erst wenn diese bereits komplett fest ist?
Danke für das tolle Rezept!
Lg Katja
Das kannst du machen wie du möchtest 🙂 Wenn die Schoko noch weich ist, bleiben die Beeren an Ort und Stelle. Anderenfalls könnten sie sich evtl etwas verschieben. Liebe Grüße Meli
Kann die fertige Torte längere Zeit draußen sein oder zerrinnt die Creme leicht? Wir haben ein Picknick geplant und allein die Anfahrt dauert wahrscheinlich eine Stunde….
Hallo Lena 🙂 Allzu lange würde ich Torten mit Sahne/Quark-Füllungen nicht ungekühlt stehen lassen. Für ein Picknick eignen sich Rührkuchen am besten 🙂 Liebe Grüße Meli
Hallo, das Rezept hört sich toll an. Ich bin jedoch kein Fan von Öl in Kuchen. Kann ich das Öl durch Butter ersetzen? Und ist die ganze Menge notwendig um den Kuchen saftig zu bekommen oder geht auch weniger?
Liebe Grüße Luisa
Hallo Luisa. Du kannst das Öl auch durch Butter ersetzen. Als Regel sagt man 80 ml Öl entsprechen 100 gr. Butter. Viel Spaß beim Backen, Meli
Hallo,
Meine Frage: wie lange braucht die Schokolade zum härten bis ich die Früchte drauf setzen kann?
Hallo (: ich würde die Torte gerne für den Geburtstag meiner Schwester backen. Jedoch habe ich keinen Backring, kann ich die Torte auch einfach so aufeinander stapeln und in den Kühlschrank oder ist der Ring unbedingt erforderlich?
Ich habe die Böden jetzt auf die mittlere Stufe eingeschoben. War das richtig??
LG, Ute
Hallo
Kann man die Tortenböden auch am Vortag backen oder ist es frisch besser?
Hallo Felix, die Böden kannst du locker auch schon 2 bis sogar 3 Tage vorher backen. Wenn du sie luftdicht verschließt bleiben die super saftig 🙂 Liebe Grüße Meli
Hallo,
das Rezept sieht wirklich super aus, aber ich hätte noch eine Frage: Wie viele Leute bekomme ich denn mit dieser Torte in etwa satt?
Liebe Grüße,
Lisa
Hallo Lisa 🙂 12 Stücke bekommst du aus der Torte auf jeden Fall raus. Da sie ja etwas höher ist, kann man die Tortenstücke schmaler schneiden 🙂 Liebe Grüße Meli
Suuuuper Rezept, Dankeschön. Mach ich am Wochenende gleich wieder!!! Liebe Grüße Angeline
Hallo, kann man dir Torte auch bedenkenlos 2 stöckig machen? Die rust die Füllung dafür nicht fest genug?
Hallo 🙂
Ich würde den Kuchen sehr gerne backen, hätte aber noch eine Frage, kann ich san apart auch durch sahnesteif ersetzen? Und falls ja, wie viel bräuchte ich da ?
LG Sarah ?
Hallo Sarah 🙂 Für Sahne kannst du auch Sahnesteif verwenden. Ich benutze immer lieber San Apart, da damit nicht nur Sahne sondern auch beispielsweise Quark oder Schmand standhafter werden. Für Sahne kannst du das San Apart durch die gleiche Menge Sahnesteif ersetzen. Liebe Grüße Meli
Hallo 🙂
Die Torte hört sich super lecker an und würde sie gerne zum nächsten Geburtstag nachbacken.
Eine Frage zum Drip. Wie bekomme ich es hin, dass so schöne Tropfen enstehen?
Liebe Grüße 🙂
Man mischt die Schokolade mit Butter im Wasserbad, so steht es im Rezept und dann musst du es vorsichtig runterlaufen lassen, durch die etwas dickere Konsistenz bleibt es normalerweise „stehen“ ?
Man muss die Schokolade mit Butter in einem nicht mehr kochendem Wasserbad schmelzen lassen, da die Konsistenz dicker ist, entsteht der Drip ?So steht es im Rezept
Hey das Rezept hört sich echt toll an, würde das gerne für meine Mama zum Geburtstag backen:) was ich nicht ganz verstanden habe, nur die Heidelbeeren müssen tiefgekühlt sein? Der Rest frisch? Oder ist das egal? Sorry für die Frage aber für Mama muss natürlich alles perfekt sein ? danke ? LG Lena
Hallo Lena Jasmin 🙂 Ob du frische Beeren oder tiefgefrorene verwendest ist egal. Wenn die Beeren Saison haben verwende ich frische, wenn nicht dann nehme ich die aus der Tiefkühltruhe 🙂 Liebe Grüße Meli
Und sind die Beeren dann aufgetaut oder gekühlt? ?
Hallo Jasmin 🙂 Du kannst TK Beeren verwenden oder frische. Wenn du TK Beeren benutzt würde ich sie ein wenig bei Raumtemperatur antauen lassen und dann unterheben 🙂 Liebe Grüße Meli
Hallo Meli,
kannst du mir sagen wie hoch deine Torte ungefähr geworden ist? Ich überlege ob ich vlt. die 1,5 fache Menge mache, damit sie etwas höher wird. Oder wäre das deiner Meinung nach nicht so gut?
Schon mal vielen Dank für deine Antwort.
LG Mandy
Hallo ?
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe die Torte heute gebacken und sie kam bei den Gästen super gut an (sogar die Schwiegermutter war begeistert).
Freue mich schon darauf weitere Rezepte von dir zu backen ?
P.S. Die ganzen Kommentare von wegen zu viel Öl/ zu flüssig/ funktioniert nicht usw. kann ich nicht nachvollziehen. Wenn der Kuchen nicht klappt liegt das definitiv nicht an dem Rezept, sondern am Bäcker 😉
Viele Grüße, Tanica
Wenn ich den Teig auf 2 Backringe verteile , wie soll ich dann die fertigen Böden in 3 gleiche teilen ? wären es nicht 4 gleiche
Hallo Uwe, ich verteile den Teig zu 1/3 und 2/3 in die Backringe. Wenn man die ganze Masse in einen Backring füllt, dauert es einfach zu lange zum Backen und der Boden wird an den Rändern trocken. Liebe Grüße, Meli
Okay, also nicht den Teig wie in deinem Rezept beschrieben ,auf die Backringe gleichmäßig verteilen .Ich habe es mit 4 Böden gemacht ( höherer Backring ) und es funktioniert ,aber die Torte wird dadurch eben höher .schmecken tut sie aber genauso lecker !!
Danke für den Hinweis, das muss ich natürlich ändern. Freut mich aber sehr, wenn sie dir geschmeckt hat 🙂 Liebe Grüße und einen schönen Start in die Woche! Meli
Hallo liebe Melli,
dein Rezept hört sich super an!
Gerne würde ich es für eine Hochzeitstorte verwenden.
Meinst du, mann könnte in der gleichen Menge auch weiße Schokolade für den Drip nehmen oder müsste man das irgendwie umrechnen ?
Liebe Grüße
Sabine
Hallo Sabine 🙂 Du kannst die Schokolade 1:1 durch weiße Schokolade ersetzen, das geht genauso 🙂 Liebe Grüße und ganz viel Spaß beim Backen dir 🙂 Meli
Liebe Melli!
Danke nochmal für dein behind the szenes! Es war super interessant! Dein singen hätte ich auch genommen:-)
Die Torte ist der Hammer!
Lg
Nicole
Oh Nicole, sag sowas nicht 😀 Dankeschön, freut mich sehr!!! Fühl dich gedrückt <3