Einfacher Erdbeerkuchen mit Quark

Endlich! Am Wochenende hab ich sie erwischt. Die ersten deutschen Erdbeeren in diesem Jahr. Ehrlich gesagt hab ich dieses Jahr ja auch schon Erdbeeren gekauft. Wirklich gut gefühlt hab ich mich ja nicht dabei. Aber jetzt können die süßen Früchtchen endlich wieder ohne schlechtes Gewissen geschlemmt werden. Und das seh nicht nur ich so. Tatsächlich isst nämlich im Schnitt jeder Deutsche 3,5 Kilo Erdbeeren im Jahr. Ich bin mir sicher, diesen Schnitt toppe ich in Längen.

Fruchtiger Erdbeer-Quark-Kuchen zum Einläuter der Erdbeer-Saison

Jedenfalls war Punkt 1 auf meiner ganz persönlichen Erdbeer-to-do-Liste ein fruchtiger Erdbeerkuchen mit Quark und Sahne. Den mache ich eigentlich jedes Jahr zur Saison. Denn mit regionalen, frischen Erdbeeren schmeckt er einfach am besten. Das ist nun mal so, da beißt die Maus kein Faden ab.

Zubereitet ist der leichte Erdbeerkuchen super einfach. Da die fruchtige Erdbeermasse mit Gelatineblätter zubereitet wird, hab ich euch hier ein paar Tipps zum Verarbeiten von Gelatine aufgeschrieben. Wenn die Gelatine nämlich nicht richtig verarbeitet wird, gibt es schnell Klüpchen in der Creme. Und die wollen wir in unserem fruchtigen Erdbeerkuchen mit Quark auf gar keinen Fall haben oder?

TIPPS & TRICKS zum Verarbeiten von Gelatine

• Als Faustregel gilt: Pro 500 gr der zu gelierenden Masse benötigt ihr 6 Blatt Gelatine.
• Die Gelatineblätter IMMER einzeln zum kalten Wasser dazugeben. So kleben sie nicht zusammen und werden an allen Stellen eingeweicht.
• Nachdem die Blätter 10 Minuten eingeweicht worden sind etwas ausdrücken. Wirklich nur ein bisschen. Die Gelatineblätter dürfen noch nass sein. Man muss sie also nicht auswringen wie ein nasses T-Shirt 😉
• Wenn ihr die Gelatineblätter dann in einen kleinen Topf gebt, stellt diesen wirklich nur auf mittlere Hitze. Die Gelatine darf auf keinen Fall anfangen zu kochen. Sie muss auf mittlerer Hitze nur so lange erwärmt werden, bis sie sich aufgelöst hat.
• Wenn ihr eure Mikrowelle gut kennt, könnt ihr diesen Schritt auch in der Mikrowelle machen.
• Oder (Omi-Tipp) ihr gebt die ausgedrückte Gelatine in eine Suppenkelle und löst sie über heißem Wasser auf.
• Am Ende dann das Allerwichtigste: Nun gebt ihr ca. 3 EL eurer Masse in die geschmolzene Gelatine und rührt diese klümpchenfrei mit einem Schneebesen ein. Genau diese Mischung sofort wieder zurück zur restlichen Masse und mit einem Schneebesen einrühren. Damit ihr keine Klümpchen in eure Creme bekommt, ist dieser Temperaturausgleich sehr wichtig.

Wie ihr seht, viele Dinge gibt es nicht zu beachten. Und solange man sich an die paar wenigen Punkte hält, könnt ihr mit dem Backen gleich loslegen.

Habt ihr Lieblings-Erdbeer-Rezepte? Was backt ihr denn am liebsten mit den sommerlichen Früchten? Verratet es mir doch gerne in den Kommentaren 🙂

Habt den allerschönsten Tag ihr Lieben, macht es euch fein!

Eure

Die Zutatenmengen für den Erdbeerkuchen mit Quark sind für einen Backring/Springform mit einem Durchmesser von 24 cm angegeben. Solltest du den Kuchen in einer anderen Größe backen wollen, kannst du hier ganz einfach die Zutatenmengen umrechnen.

Produkte, die ich für den Erdbeerkuchen mit Quark verwendet habe (Werbung*):

• verstellbarer Backring
• Spritzbeutel
• Sterntülle
• Tortenrandfolie

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*Bei den angegebenen Amazon-Links handelt es sich um Affiliate-Links. Solltest du darüber bestellen, erhalte ich eine kleine Werbekostenerstattung. Das Produkt kostet dich dadurch natürlich auf keinen Fall mehr.

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