Name: Käsekuchen mit Aprikosen und Bienenstichtopping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 80 gr Zucker; 80 gr Butter; 200 gr Mehl; 1 Prise Salz; 1 Ei; 150 gr Zucker; 5 Eier; 500 gr Magerquark; 400 gr saure Sahne; 50 gr Stärke; 1 Dose Aprikosen; 80 gr Butter; 100 gr Zucker; 150 gr gehobelte Mandeln

3…2…1… Tadaaa, das erste Naschglück-Rezept 2019 ist online. Und dann natürlich gleich ein besonders leckeres und einfaches Rezept. Nämlich ein Käsekuchen mit Aprikosen. Was diesen cremigen Käsekuchen ganz besonders macht: Die Bienenstichkruste. Gehobelte Mandeln, Butter und Sahne dürfen es sich nämlich auf diesem ganz klassischen Käsekuchen gemütlich machen. Ein kleiner 2 in 1 Kuchen sozusagen.

Mit Käsekuchen ist man immer auf der sicheren seite

Gebacken hab ich ihn als wir an Weihnachten bei meiner Mama eingeladen waren. Ohne Kuchen kann ich dort natürlich nicht mehr aufkreuzen. Und da ein lecker schmecker Käseküchlein doch eigentlich fast für jeden etwas ist, durfte sich dieses Exemplar gleich mit auf die Reise machen. Natürlich zur großen Freude aller Beteiligten.

Der Klassiker war nämlich schwuppsdiwupps verspeißt und für lecker befunden.

Den Käsekuchen kannst du natürlich auch ohne die Mandelkruste backen. So ist er noch schneller zubereitet und fast genauso lecker. Die Aprikosen auf dem Mürbteig machen ihn sowas von herrlich saftig. Lassen sich aber auch beispielsweise durch Mandarinen, Kirschen oder auch Äpfel austauschen.

Für uns heißt es heute wieder ab in den Schnee! Mit weißen Weihnachten hat es ja leider wieder nicht geklappt. Aber dafür genießen wir nun umso mehr die weiße Pracht.

Habt den allerschönsten Sonntag ihr Lieben und wie immer ganz viel Spaß beim Backen,

eure Meli

Den Käsekuchen mit Aprikosen hab ich in einem Backring mit einem Durchmesser von 24 cm gebacken. Möchtest du den Kuchen in einer anderen Größe backen? Dann rechne hier ganz einfach die Zutatenmengen um.

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Käsekuchen mit Aprikosen und Bienenstichtopping

Vorbereitungszeit

20 Min.

Zubereitungszeit

40 Min.

Arbeitszeit

1 Std.

Cremiger Käsekuchen mit fruchtigen Aprikosen und knackigem Bienenstichtopping

Gericht: Dessert

Länder & Regionen: Germany

Keyword: Aprikosen, gebrannte Mandeln, Käsekuchen, Mürbteig

Portionen: 1 Kuchen, 24 cm

Kalorien: 300 kcal

Autor: Mein Naschglück

Zutaten

Mürbteig

80 gr Zucker
80 gr Butter
200 gr Mehl
1 Prise Salz
1 Ei

Zutaten Füllung

150 gr Zucker
5 Eier
500 gr Magerquark
400 gr saure Sahne
50 gr Stärke
1 Dose Aprikosen

Bienenstichtopping

80 gr Butter
100 gr Zucker
150 gr gehobelte Mandeln

Anleitungen

Zucker, kalte Butter, Mehl, Salz und Ei zusammen in eine Schüssel geben und zügig verkneten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
Den Mürbteig zu einer Kugel formen und abgedeckt eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Füllung

Zucker, Eier, Magerquark, saure Sahne und Stärke zu einer homogenen Masse verrühren.
Aprikosen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Bienenstichtopping

Butter und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.
Mandelblättchen dazugeben, miteinander vermischen und etwas abkühlen lassen.

Fertigstellung

Einen Backring mit Backpapier einschlagen.
Mürbteig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläsche ausrollen. Boden und Rand des Backrings mit dem Teig auskleiden.
Aprikosenhälften auf den Teigboden legen und die Käsemasse darüber geben. Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad, Ober-/Unterhitze für 35-40 Minuten backen.
Käsekuchen kurz aus dem Ofen holen, die Mandelmasse darauf vorsichtig verteilen und den Kuchen wieder zurück in den Ofen geben.
Den Käsekuchen nochmals für ca. 15-20 Minuten (bis die Kruste golden gefärbt ist) backen und anschließend im abgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Statt der Aprikosen eignen sich auch Mandarinen, Pfirsiche oder Kirschen sehr gut.

Käsekuchen mit Aprikosen und Bienenstichkruste

Mit Käsekuchen ist man immer auf der sicheren seite

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