Stollenkonfekt mit Quark und Cranberries

(Beitrag enthält Werbung für Städter*) Es ist soweit: Der Naschglück Blog startet in die Weihnachtsbäckerei. Besser gesagt in die Plätzchen-Bäckerei. Damit fängt für mich eine ganz besondere Zeit im Jahr an. Was war es immer für ein Highlight früher mit Mama am Küchentisch zu sitzen und endlich in die Plätzchen-Back-Saison zu starten. Ganz stolz wurden mit den kleinen Händchen konzentriert Sterne, Tannenbäume und Engelchen ausgestochen und Weihnachten schien ganz nah zu sein.

Weihnachtszeit ist Stollenzeit

Und heute? Heute sitze ich selbst mit meinen zwei Schätzen an unserem Küchentisch und es wird fleißig gerollt, gebacken, Teig genascht und gestreuselt. Auch wenn die Küche danach einem Schlachtfeld gleicht: Die freudigen Kinderäuglein beim ersten Bissen in den selbst gebackenen Keks entschädigen einfach alles.

Den Start in die Naschglück-Weihnachtsbäckerei macht heute dieses Stollenkonfekt mit Quark, Cranberries und gehackten Mandeln. Super einfach, mega lecker und das Beste: Sie brauchen keine Ziehzeit. Das heißt ihr könnt sie gleich frischgebacken aus dem Backofen vernaschen und müsst euch nicht gedulden, bis die süßen Teilchen durchgezogen sind.

Das perfekte Stollenkonfekt-Rezept für alle Ungeduldigen

Für das Backen meines Stollenkonfekts hab ich die Muffin-Konfekt-Backform aus der „we love baking“-Serie von Städter ein bisschen zweckentfremdet. Darin lassen sich nämlich nicht nur kleine Muffins backen, sondern, wie ihr seht, auch hübsche Quarkstollen im Mini-Format.

Ehrlich gesagt: Stollen war ja lange lange Zeit so gar nicht meins. Mit dem so häufig verwendeten Orangeat und Zitronat konnte (und werde) ich mich einfach nicht anfreunden. Deswegen muss dieses Rezept für Stollenkonfekt ohne auskommen und das steht ihm prächtig. Dafür werden meine kleinen Stollen mit Topfen und fruchtigen Cranberries gebacken. Letzteres kann natürlich auch z.B. durch Rosinen ersetzt werden.

Wenn es die Mini-Stollen aus dem Backofen geschafft haben und ihr flauschiges Puderzuckerbad hinter sich haben, können sie ganz einfach in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. So verpackt ist das Stollenkonfekt zwar nicht so lange haltbar wie ein normaler Stollen aber gut zwei Wochen könnt ihr sie aufbewahren. Ich bezweifle allerdings, dass nach dieser Zeit überhaupt noch ein Krümelchen in eurer Dose zu finden ist. Dafür schmecken sie einfach viel zu lecker!

Jetzt wünsche ich auch euch einen schönen Start in die Weihnachtsbäckerei! Welche Plätzchen dürfen denn bei euch an Weihnachten auf gar keinen Fall fehlen? Verratet mir doch mal in den Kommentaren welche eure absoluten Lieblingsplätzchen sind 🙂

Habt wie immer ganz viel Spaß beim Backen und genießt das Wochenende,

eure Meli ♥

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Stollenkonfekt mit Quark und Cranberries

Vorbereitungszeit

10 Min.

Zubereitungszeit

10 Min.

Arbeitszeit

20 Min.

 

Quarkstollen im kleinen, hübschen Mini Format

Gericht: Dessert

Länder & Regionen: Germany

Keyword: Gebäck, Konfekt, Plätzchen, Quarkstollen, Weihnachten

Portionen: 60 Stück

Autor: Mein Naschglück

Zutaten

Zutaten Teig

• 80 gr Butter
• 50 gr Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 gr Quark
• 250 gr Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 100 gr getrocknete Cranberries
• 100 gr gehackte Mandeln

Außerdem

• 100 gr Puderzucker

Anleitungen

Zubereitung Teig

1. Weiche Butter zusammen mit Zucker und Salz 5 Minuten cremig rühren.
   

2. Quark einrühren.
   

3. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, in den Teig sieben und ebenfalls verrühren.
   

4. Cranberries grob zerhacken und zusammen mit den gehackten Mandeln unterheben.
   

5. Die Backform mit etwas Backtrennspray besprühen. Von dem Teig jeweils ca. 2,5 cm große Kugeln formen und diese in die Mulden geben.
   

6. Das Stollenkonfekt bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 10-15 Minuten backen.
   

7. Puderzucker in eine Schüssel geben und das Stollenkonfekt direkt nach dem Backen darin wälzen.
   

Rezept-Anmerkungen

Die Quarkstollen Minis behalten auch beim Backen auf einem herkömmlichen Backblech ihre Form.

*Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Städter, wurde von mir selbst verfasst und entspricht meiner persönlichen Meinung.