Rotkäppchenkuchen
Hier findest du ein Rezept für einen echten Kuchen-Klassiker: Ein Rotkäppchenkuchen-Rezept mit saftigem Rührteigboden mit Kirschen und einer Quarksahnecreme.
Zutaten
Rührteig
- 150 gr Butter, zimmerwarm
- 150 gr Zucker
- 3 Eier
- 200 gr Mehl
- 2 EL Kakao
- 2 EL Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Glas Kirschen
Creme
- 400 ml Sahne
- 4 TL San Apart
- 500 gr Quark
- 50 gr Puderzucker
Guss
- 250 ml Kirschsaft
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Anleitungen
Rührteig
-
Butter und Zucker in ca. 5 Minuten cremig rühren.
-
Eier nacheinander dazugeben und jedes Ei jeweils 1 Minute einrühren.
-
Mehl und Backpulver vermischen, einrühren und den Teig halbieren.
-
Eine Hälfte vom Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring geben.
-
Die restliche Hälfte Teig mit Kakao und Milch verrühren und auf dem hellen Teig verstreichen.
-
Die Kirschen abtropfen (Saft auffangen, wird später benötigt). Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
-
Den Kuchen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze, für ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Nach dem Backen komplett abkühlen lassen.
Creme
-
Sahne mit San Apart steifschlagen.
-
Quark und Puderzucker verrühren und die steifgeschlagene Sahne unterheben.
Fertigstellung
-
Kuchenboden aus dem Backring lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Backring um den Boden spannen, die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Kuchen für ca. 1 Stunde kühlen.
-
Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen. Als Flüssigkeit den Kirschsaft verwenden. Vorsichtig auf dem Rotkäppchenkuchen verteilen und diesen nochmals für mind. 2 Stunden kühlen.
Rezept-Anmerkungen
Damit der Tortenguss schön gleichmäßig wird ist es wichtig, dass der Kuchen vorher gut durchgekühlt ist. Ansonsten vermischt sich der Tortenguss mit der Creme.