Hier findest du ein Rezept für einen echten Kuchen-Klassiker: Ein Rotkäppchenkuchen-Rezept mit saftigem Rührteigboden mit Kirschen und einer Quarksahnecreme.
Butter und Zucker in ca. 5 Minuten cremig rühren.
Eier nacheinander dazugeben und jedes Ei jeweils 1 Minute einrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, einrühren und den Teig halbieren.
Eine Hälfte vom Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring geben.
Die restliche Hälfte Teig mit Kakao und Milch verrühren und auf dem hellen Teig verstreichen.
Die Kirschen abtropfen (Saft auffangen, wird später benötigt). Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Den Kuchen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze, für ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Nach dem Backen komplett abkühlen lassen.
Sahne mit San Apart steifschlagen.
Quark und Puderzucker verrühren und die steifgeschlagene Sahne unterheben.
Kuchenboden aus dem Backring lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Backring um den Boden spannen, die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Kuchen für ca. 1 Stunde kühlen.
Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen. Als Flüssigkeit den Kirschsaft verwenden. Vorsichtig auf dem Rotkäppchenkuchen verteilen und diesen nochmals für mind. 2 Stunden kühlen.
Damit der Tortenguss schön gleichmäßig wird ist es wichtig, dass der Kuchen vorher gut durchgekühlt ist. Ansonsten vermischt sich der Tortenguss mit der Creme.