Rezept für einen Aprikosen-Schmand Gugelhupf mit saftigem Rührteig und fruchtigen Aprikosen
Zucker, Butter und Salz in eine Schüssel geben und in 5 Minuten cremig rühren.
Die Eier nacheinander dazugeben und jedes Ei eine Minute einrühren.
Den Saft der Zitrone auspressen und zusammen mit dem Schmand zum Teig geben und verrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und einrühren.
Aprikosen waschen, entsteinen, in Würfel schneiden und unterheben.
Die Gugelhupfform mit etwas Backtrennspray einsprühen, den Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Nach dem Backen den Aprikosen-Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Abkühlgitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Zum Schluss den Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben.
Je nachdem ob die Aprikosen gerade Saison haben, könnt ihr natürlich auch Aprikosen aus der Dose nehmen.