Schokoladentarte
Saftige Schokoladentarte mit Ganache und Sahnetopping
Zutaten
Teig
- 100 gr Butter
- 50 gr Vollmilchschokolade
- 50 gr Zartbitterschokolade
- 50 gr Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Stärke
- 1 EL Kakao
- 50 gr gehackte Zartbitterschokolade
Ganache
- 200 gr Zartbitterschokolade
- 200 ml Sahne
Sahnetopping
- 200 ml Sahne
- 3 TL Kakao
- 2 TL San Apart
Anleitungen
Teig
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Schokolade grob zerhacken und zusammen mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen.
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Zucker, Eier und Salz ca. 5 Minuten schaumig rühren.
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Stärke und Kakao vermischen, in den Teig sieben und unterheben.
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Butter-Schoko-Mischung unter rühren langsam zum Teig fließen lassen.
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Gehackte Schokolade unterheben.
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Tarteform etwas mit Backtrennspray einsprühen und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Ganache
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Schokolade grob zerhacken.
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Sahne in einen Topf geben, einmal aufkochen und vom Herd nehmen.
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Schokolade zur Sahne geben und 5 Minuten stehen lassen. Dann so lange rühren bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
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Ganach auf die abgekühlte Tarte geben und für ca. 5 Stunden kühlen bis die Ganache fest wird.
Sahnetopping
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Sahne mit San Apart steifschlagen und gleichmäßig auf 3 Schüssel verteilen. Einen Teil weiß lassen, den zweiten Teil mit 1 TL Kakao einfärben und den dritten Teil mit 2 TL Kakao einfärben.
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Sahne in 3 Spritzbeutel mit Sterntüllen geben und die Schokoladentarte mit den Sahnetuffs dekorieren.
Rezept-Anmerkungen
Die Schokoladesorten im Rezept könnt ihr natürlich beliebig austauschen. Statt Zartbitter könnt ihr auch Vollmilch verwenden und andersrum. So wie es auch am liebsten schmeckt.