Zucker und Eier in ca. 5 min auf höchster Stufe cremig rühren.

Milch und Sonnenblumenöl bei niedriger Stufe einrühren.

Mehl, Backpulver und Zitronenschale vermischen und ebenfalls auf niedriger Stufe kurz einühren.

Einen Backring (22 cm) mit Backpapier einschlagen, den Teig einfüllen und diesen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze, ca. 40-45 min backen.

Den Boden anschließend komplett abkühlen lassen.

Himbeeren pürieren und durch ein feines Haarsieb streichen.

Gelatineblätter einweichen, auflösen und in das Himbeerpüree einrühren.

Quark mit Zucker klümpchenfrei verrühren.

Sahne mit San Apart auf höchster Stufe steifschlagen. Ca. 100 gr davon zur Seite stellen, dies wird für die Deko benötigt.

Gelatineblätter einweichen, auflösen und mit ca. 3 EL der Quarkcreme verrühren. Diese Mischung mit der restlichen Quarkcreme klümpchenfrei verrühren und die steifgeschlagene Sahne unterheben.

Den Kuchenboden in zwei gleich hohe Böden teilen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drumherum spannen.

1/3 der Quarkcreme auf den Boden streichen, 1/3 des Himbeerpürees darübergeben und mit einer Gabel marmorieren. Die Himbeeren daraufgeben. Dann nochmals 1/3 Quarkcreme und 1/3 Himbeerpüree darübergeben und ebenfalls wieder marmorieren.

Den zweiten Kuchenboden aufsetzen und die restliche Quarkcreme darauf glattstreichen. Darauf das restliche Himbeerpüree geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen.

Den Himbeer-Quark-Kuchen nun für ca. 3-4 Stunden kühlen.

Den Kuchen anschließend aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring entfernen. Die zur Seite gestellte Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und damit Sahnetuffs auf den Kuchen spritzen.

Anschließend den Kuchen mit Himbeeren, Pink Kisses und Zuckerstreuseln dekorieren.